Havuçlar Aslında Mor Renklidir!

                            

Havuçlar mutant mıdır?

Belki de sadece turuncu havuç ? Başlangıçta, mor havuçlar havuç sebzesi için bir normdu, yani şu an patlıcan değince mor renk, patates deyince sarı bir sebze nasıl gözümüzün önünde canlanıyorsa havuç içinse bu durum mor olanın  en yaygın olması idi. Ancak zamanla vahşi doğada sarı ve beyaz olanlar ortaya çıktı.

Havuç bilindiği üzere ilk olarak orta doğuda tarıma uygun hale getirildi ve yaklaşık bin yıl kadar önce Doğu Akdeniz’e yayıldı. 14. yüzyılda Avrupa ve Çin’e ulaştı. 16.yüzyılın başlarında İspanya, İtalya ve Almanya’da turuncu havuç bulunabiliyordu. Ancak mor, sarı, kırmızı ve beyaz çeşitler Asya ve Orta Doğu’da kaldılar. Ve 17. Yüzyıla gelindiğinde ise bir şekilde Hollandalı havuç yetiştiricileri, bu sarı ve beyaz havuçları bugün tanıdığımız turuncu olanlarına dönüştürmeyi başardılar.

Eski kaynaklara göre mor havucun beyaz havuçtan daha iyi bir tadı vardı, ancak pişirildiği zaman yemeğe koyu renk verdikleri için tercih edilmemeye başlanmış olabilirler. Bundan sonra, turuncu havuçlar, yetiştirilmeleri çok daha kolay olduğu için beyaz havuçların önüne geçmiş olabilir.

Mor havuçlar hala var, ancak havuç renkleri dünyasında açık ara azınlıktalar. Mor havuçların nadir rastlanan cins olmalarının iyi bir nedeni olabilir: turuncu olanların tadı daha iyidir. Aslında, turuncu havuç tadı söz konusu olduğunda bir çeşit süper gıda olabilir. Ayrıca bir minik ek bilgi, son zamanlarda yapılan bir araştırma, çocukların, bir çizgi filmde çizgi film karakterinin tercih ettiği veya en çok yediği  yiyeceklerin tadının çocuklar için daha cezbedici ve iyi olarak algılandığını belirtiyor. Bunlardan birini de tabii ki havuç.

Turuncu havucun tadı ne kadar daha iyi desek de mor havuçların beslenme üzerine olan  faydaları da son yıllarda tüketicilerin ilgisini çekiyor. Bir araştırmaya göre, mor havuçlarda, vücudumuzda A vitaminine dönüştürülen alfa ve beta karotenler, turuncu havuçlara kıyasla iki kat daha fazla bulunuyor.

Mor havuçlar renklerini antosiyoninden alıyor. Ve bu mor pigmentler harika antioksidanlardır. Antioksidanlar hücre hasarını önleyerek belirli hastalıklara yakalanma riskini azaltabilir.

Bonus bilgi:

Çok fazla havuç yediğinizde dikkat edin: Karotenoz ile sonuçlanabilir – aşırı beta karoten cildinizi turuncu/sarıya çevirir.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir