Beynin bağımlılık kısmını tektikleyen besin: Peynir

Bazı yiyeceklerin sizi diğerlerine göre daha fazla etkilediğini hiç farkettiniz mi? Yani daha doğrusu ara ara durup dururken canınızın çektiği , onsuz yapamadığınız bir yiyecek oldu mu hiç ?  Olmadıysa bile etrafınızda peynir aşığı insanları, özellikle peynirsiz kahvaltı yapamayanları duymuşsunuzdur. Ara sıra canları sıkıldıkça buzdolabını açıp birer parça peynir yiyen bu tip insanların evinde onlarca çeşit peynir olması da cabası. Son yapılan araştırmalar ise  bağımlılık yapan ilaçlarda bulunan kimyasal bir bileşenin peynirde de bulunduğu iddia ediyor.  Ayrıca peynirle birlikte en çok bağımlılık yağan besinler sıralamasında işlenmiş gıdaların ve yağlı yiyeceklerin olduğu bulunmuştur.

Araştırmacılar, bazı yiyeceklerin neden diğerlerine göre daha fazla bağımlılık yaptığını belirlemeye başladı.

Bir kişinin gıdaya olan  bağımlılığını ölçmek için tasarlanan Yale Gıda Bağımlılığı Ölçeği’ni kullanan bilim adamları, peynirin yüksek oranda kazein proteini  içermesinden dolayı  bağımlılık oluşturmada güçlü olduğunu keşfettiler.

Tüm süt ürünlerinde bulunan kazein maddesi, beynin bağımlılıkla ilişkili olan opioid reseptörlerini tetikleyebilmektedir. Bu da o proteine karşı bağımlılık davranışalarımızın tetiklenmesine ve ürünü tüketikçe bu davranışın pekişmesine neden olmaktadır.

Yazarlar ayrıca işlenmiş gıdaların da bağımlılık davranışı ile fazlaca ilişkili olduğunu ve yağlı gıdaların bırakılması en zor gıdalar olduğunu bulmuşlardır.

Buna ek olarak, bağımlılık ölçeğinde en üst sıradaki ürülerin peynir içeren yiyecekler olduğunu saptanmıştır.

Araştırma sürecinde 120 üniversite öğrencisinden Yale Gıda Bağımlılığı Ölçeğini cevaplaması istendi ve TechTimes’ın bildirdiğine göre, farklı besin değeri olan 35 yiyecek arasından seçim yapmaları istendi.

Çalışmanın ikinci bir kısmında ise 384 kişi bu sefer hiyerarşik bir sırayla sunulan yine aynı gıda maddeleri arasında seçim yaptılar. 

Public Library of Science One dergisinde yayınlanan araştırmaya göre katılımcılar yemek yemeğe bağımlı olsa da olmasa da  yemeğin yapıldığı yağın sorunlu yeme davranışları ile bağlantılı olduğu bulundu.

Çalışmanın yazarlarından Erica Schulte şunları söyledi: “ Gıda bağımlılığı belirtileri yaşayıp yaşamadıklarına bakılmaksızın yağlı besinleri tüketme alışkanlığı herkes için sorunlu yeme davranışları konusunda eşit derecede öngörücü görünmektedir.”

ağız sulandırıcı, aperitif, ayrım, çatal içeren Ücretsiz stok fotoğraf

Elde edilen verilere göre gerçekten de yeme alışkanlıklarımızı gözden geçirmemiz gerektiği görülüyor. Peynir belki de işlenmiş gıdalar ve yağlı yemekler veya diğer tüm zararlı gıdaların yanında çok masum kalıyor. Fakat biz yine de her şeyin fazlası zarardır diyoruz. Ayrıca bir diğer diyetisyen Cameron Wells’ın Tech Times’a söylediği şu sözlere de kulak kabartmak faydalı olacaktır..

“Kazein bir çeşit kasomorfin (casomorphin) türevi maddedir ve gerçekten dopamin reseptörleri ile oynuyor ve bu bağımlılık yapıcı davranışı tetikliyor.”

Gıda, lezzetli, Mandıra, meyve içeren Ücretsiz stok fotoğraf

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir